马齿苋粥，马齿苋营养丰富，据测定，每百克马齿苋含蛋白质6克，糖6克，脂肪1克，粗纤维2克，钙155毫克，铁4毫克，磷75毫克，胡萝卜素45毫克，此外，还含有丰富的维生素，如B1、B2、B6及尼克酸等。马齿苋味道鲜美，可制作多种佳肴，如凉拌马齿苋、马齿苋西红柿汤、马齿苋鲫鱼汤、马齿苋炒肉片等。