主料：鲫鱼辅料：火腿片、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉做法：1、将葱姜洗净分别切成段和片 2、 油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用，在焯水之前可往水中加几克植物油可使蔬菜不变色； 3、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜； 4、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入湿淀粉，待汁浓时出锅即可。