北豆腐切成长7cm， 宽4cm， 厚1.5cm 的厚片。香葱切碎。鸡胸肉、香菇和金华火腿分别切成0.3cm 大小的粒。韭菜择洗干净，取叶留用。胡萝卜去皮，一半切成0.3cm 大小的粒，一半切成菱形片。