豆类是含有丰富蛋白质的物质，将豆类（芒果豆、小豆、扁豆、豌豆等）筛选，清洗并浸泡于水。浸泡处理时，水应为豆子的3倍以上，最好加3～20倍的水，浸泡时间为3～20小时，使其充分浸泡、膨胀。