原料： 腌好牛排125克，辣椒块100克，以蒜茸、葱段、豆豉泥为料头，绍酒10克，油味料等适量。 做法： 1、烧锅放油，油烧至两成半熟，将牛排放入热油至仅熟，倒出滤油； 2、锅内留油，将料头放入爆香，放入辣椒块抛匀，放入些清水，再加入牛排，下入绍酒，用芡汤七成，淡汤三成，加入深色酱油调成金红色，用湿淀粉调匀为芡，加些包尾油、麻油和匀上碟便成，装点荷兰豆等时令蔬菜。