腊味是广东人的冬令食品。过去广东人只在冬天吃腊味，因为广东天气热，那时又没有冰箱，食品不好贮存，连一天两顿饭都要分两次上菜场去买菜。每年但等秋天一过，腊味就隆重登场，有些人家还自制腊味。我母亲每年冬天都自制腊肠腊肉，冬天挂在通风处，吃多少蒸多少，过春节离不开腊味。