蜜汁串烧鳝为广东中山的名菜，口感为松脆甘香，眼观为金黄，注重摆碟与那层金黄色的玻璃芡。作为一道经典的名菜，有着它不可磨灭的丰功伟绩，当年在广东这道名菜就红火半边天，与此同时，这道蜜汁串烧鳝 也正式由烧腊演变成为中餐菜式。