扬州锅面的主要食材是面粉500克，猪瘦肉50克，水发海参75克，熟鸡肉60克，熟火腿20克，水发香菇25克，水发玉兰片、熟猪油和酱油各30克，青菜心4根；特点就是面条柔软，汤鲜汁浓，美味可口。