原料1、鸡肉750克，野菊花瓣60克，鸡蛋3个，葱、姜、盐、料酒； 2、胡椒粉、白糖、香油、干淀粉、猪油各适量。1菊花炒鸡片的做法1、将鸡肉洗净、切成薄片，葱、姜切成薄片，花瓣用冷水轻轻冲洗干净，鸡蛋去蛋黄留蛋清。将鸡片放入碗内，加入鸡蛋清、盐，料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀。用盐、白糖、味精、胡椒粉、香油兑成汁，备用。 2、锅置火上，放入足量猪油，油烧至五成热时，放入拌好的鸡片，打散、略炸片刻，捞出，沥尽油。另起锅，放入少量油，下入葱、姜煸炒数下，随即放入炸好的鸡片，烹入料酒、倒入兑好的汁，炒匀后将出锅时投入花瓣，迅速炒匀即可。特点平肝清热。适用于肝阳上亢证。