制作方法 将螃蟹洗净去硬壳、杂物，与苤菜根一齐舂细，洒上少许清水并加盐、辣椒面拌匀，用手搓成拇指大小的肉丸子，放进沸腾的锅内煮熟。此为宴席不可少的菜肴。