湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，中国国家地理标志产品。清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，李光地把湖头米粉变成了贡品，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。湖头米粉以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。2009年10月11日，原国家质监总局正式批准对“湖头米粉”实施地理标志产品保护。