食品用料原材料猪大肠250克、红辣椒1个、蒜苗25克、生姜1小块、大蒜12瓣调料食用油30克、香油1小匙、蚝油1/2大匙、酱油1/3大匙、高汤3大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、味精2/3小匙制作方法1.猪大肠洗净；生姜、红辣椒洗净切片；大蒜洗净拍散；蒜苗洗净切段； 2.把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片； 3.锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油； 4.用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。食品特点鲜香可口，开胃下酒。厨师一点通煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。