蛋白酪，一种高蛋白、低脂肪的新食品枣蛋白酪，现已投放市场。其口感细嫩、无异味、有弹性、色泽清淡。蛋白酪可做保健食品食用，也可做为人造肉、人造蛋、人造奶酪等主要原料。