居住在怒江流域的傈僳族、怒族和勒墨人都很喜欢吃炸包谷花。每年秋收节季到来的时候，人们在收获之前，就到地里去挑选，有经验的老人能够很容易地指出哪些包谷籽粒饱满，最容易炸出包谷花。把选好的包谷挂在墙上或者存放在柜子里，出工之前或收工回家后，取出一些包谷粒，放到火塘里的炭灰之中，用火夹不停地搅动。过不了多会儿，随着"啪啪"的脆响，一朵朵白白的包谷花就从炭灰中蹦出来，吹去浮灰，放人口中，浓香扑鼻，又脆、又酥。