主料：鲈鱼 辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜 调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉 烹制方法： 1、将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加 葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。 特点：肉质鲜嫩，咸香适口。