五香酱牛肉是一道古老的名菜，采用中国传统的五香制法。制作材料有牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。