新姜的主要栽培品种有：青州竹根姜 青州小黄姜 尉丰山农一号 娃娃姜！新姜皮薄肉嫩，味淡薄，加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。