苦瓜的热量超低，能抑制脂肪吸收，消肿、祛暑利于减肥。苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，适合高血脂患者食用。如果在吃苦瓜料理减肥时，吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。