此菜为宋代宫廷菜。宋《山家清供》载：真份、油饼、芝麻、松子、核桃去皮，加莳萝（植物名）少许，白糖、红曲少许，为末，拌和，入甑蒸熟。切作肺样块子，用辣汁供。今后苑（指宫廷之中）名曰“御爱玉灌肺”。