此菜外酥里嫩，鲜香甜美，1986年获福建省"名优菜肴"奖。菜谱所需的主要原料为虾胶，熟咸蛋黄，咸面包粒，以及所要用到的调味料桔油花生油，现学现做，此外营养价值也高。