菜系：川菜 功效：滋阴食谱 清热解毒食谱 跌打骨折食谱 工艺：烩 野菜烩高蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克 辅料：鸡蛋清30克,蕨菜150克 调料：味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克 野菜烩高蟹的做法： 1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉； 2. 蟹黄取下另作它用； 3. 选皮嫩野菜叶氽水待用； 4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅； 5. 锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘； 6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。 野菜烩高蟹的制作要诀： 蟹不能带有蟹骨，否则会影响口感。 健康提示： 1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分； 2. 野菜...