美宫山药是一道集美味、营养于一身的天津地方菜点。制作精细，形状美观，甜酸适口，三色相间，如同宫殿中精美的房脊，故冠以美宫二字。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。