腐乳排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一，与腐乳空心菜等一样，主要使用腐乳作为调味料。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。腐乳排骨看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。