做法: 1.虾胶用小汤匙做成橄榄形虾球，放入冷油锅中，开小火焖熟捞出，并用开水冲掉虾脯上的油迹。 2.锅中放少许油，放入蟹黄煸出红油，放入鸡汤和虾脯，调味勾芡淋上葱油即可。 特点：口感鲜嫩，色泽红润。