南瓜豆沙糕广受人们喜爱，是河南商丘传统名点之一。豆沙做馅，香甜可口，看像可爱，形似包子。将南瓜去皮上锅蒸熟捣成南瓜泥与少量面粉混匀，加入干酵母发酵，另取面粉加入水、酵母和好后发酵，将两种发酵好的面团擀成皮，上下放在一起，在上面的面皮上抹上豆沙，卷成卷后用刀切成大小一致的小段，放入蒸锅中经过二次发酵，加热煮熟即可。