双冬炖老豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于沪菜菜谱之一，主要由豆腐、香菇等炖制而成。该菜既韧又嫩，豆腐味浓，笋菇脆嫩，卤汁醇香。