金龟湖水是中餐的一种，汤清肉嫩，清淡可口。龟肉味甘性平，有滋阴补血之功效；龟甲也可入药。龟属长寿之物，以龟做菜，喻"龟龄龟寿，福禄荣贵"，是中国饮食文化真善美的追求。