鸡蓉豆腐是将新鲜鸡胸脯肉剁成肉末，再将荸荠、豆腐捣成泥与肉末、调味料搅拌均匀后，上屉蒸熟即可食用。本菜营养丰富、口感绵软，特别适合老年人及三高人群食用。