江南鱼松是由新鲜海鱼如带鱼、鲱鱼、鲐鱼、黄鱼、鲨鱼等或以淡水鱼中的鲤、鲢等为主要原料加工制成的食品，特点是富含蛋白质、钙、磷等人体所必须的营养，并且鱼松口味鲜美，营养丰富，食用方便，深受人们的喜爱。