独山泡菜是贵州独山传统名产，有鲜明的贵州风味和发族特色。成品气味清香，质地脆嫩，味酸、辣、甜、咸。1984年被评为全国旅游优质产品。色微黄光亮，味酸辣，质嫩脆。