货物托运是指托运人委托承运人(运输企业)运送货物、行李或包裹的行为。托运货物时，托运人(发货人或物资单位)应按有关承运条件的规定，填交作为承托双方书面契约的货物运单，它具体反映托运人对托运货物的要求，记载运输的类别和过程，概括说明承托双方应承担的权利和义务。