花生鱼蓉粥是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。把冷水下入锅中，放入一大匙黄酒，开大火煮至水滚即可捞出。用筷子将鱼拨出来，把鱼剌分离。（鱼剌，鱼骨，鱼皮，鱼肉黑色部分都不要）。把分离出来的鱼肉，放入碗中用手抓碎。准备好的老火白粥，放入姜丝煮滚3分钟。熄火，把刚做好的鱼蓉放入粥内，搅拌开来，放入盐，鸡精，白胡椒粉调味。盛入碗内，要吃的时候洒上油炸的花生米，和香葱，香菜，油条即可。