，排骨12两（约480克，斩件），发菜1/2两（约20克），红枣10粒（去核），姜3片，葱1条，油2汤匙。 ，洗净，加入滚水盖密焗半小时，取出再洗一洗。 2、下油1汤匙，爆香姜1片及葱，下蚝豉爆香铲起，用热水洗一洗。 3、发菜用清水浸10分钟，洗净揸干水。 4、下油1汤匙，爆香姜1片，加入适量之水烧滚，下发菜煮5分钟，捞起压干水。 5、猪（月利）放入滚水中煮5分钟，取起刮去利苔，洗净。 6、排骨氽水过冷河。 7、水11杯（或适量）煲滚，放入猪利、排骨、蚝豉、红枣、姜1片煲滚，慢火煲2小时半，下发菜再煲半小时，下盐调味。