香煎豆腐排 1）硬豆腐一块，放在盘子里，上面压上一个装了水的饭盒什么的，压半个小时左右，这样可以压出豆腐里多余的水分。然后，切成稍厚的片。 2）在每片豆腐上，撒上一点点盐和一点点胡椒粉，抹抹匀。 3）案板上撒一点面粉（或者碟子里撒一点面粉也行），把豆腐在面粉里四面都蘸一下，然后，抖去多余的面粉 4）锅热油，转中火，放入豆腐煎。 5）煎豆腐的同时，准备调料―――葱花，红椒碎和生抽酱油，调匀 6）锅里的豆腐一面煎黄了以后，翻面再煎。 7）翻面之后，就把调料用小勺往每块豆腐上浇一点。