原料1、面粉500克，熟火腿和猪油各150克，葱末100克； 2、香油25克，精盐和味精适量。1做法1、将火腿切碎放入盆内，加入葱末、香油、精盐和味精拌匀成馅料。 2、将面粉250克放在案板上，加入猪油125克拌匀，揉成千油酥。将剩余的面粉倒在案板上，中间扒一个窝，加入猪油25克和温水150克，调拌成水油面团，稍醒片刻。 3、将于油酥包入水油面团内，按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，切成30个面剂。把面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的锅底状圆皮，包入馅料捏成饺子。 4、炒锅置火上，放油烧至成热，逐一投入饺子坯，用小火炸制，待饺子浮上油面，呈金黄色时即成。特点饺皮酥脆，馅心鲜香。