原料面条500克，鸡肉200克，红豆瓣酱蓉50克，花椒2克，姜末和香油各10克，葱花15克，精盐5克，老抽酱油8克，鸡精7克，鲜汤．400克，植物油80克。做法1.将鸡肉洗净，切成1厘米大的丁，入沸水锅内焯去血水捞出。 2．炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，将鸡肉和姜末煽呈褐色，加入红豆瓣酱蓉和花椒炒香，下入鲜汤、香油、精盐、鸡精和老抽酱油等烧至入味，即成鸡肉汤臊，用小火保温。 3．将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鸡肉汤臊，撒入葱花即成。 1特点色泽红亮，肉烂面滑。