藕筒糕是一道以莲藕为主要食材的特色菜肴，其色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，糕中有细孔，形似藕筒，甜润适口，是福建福州地方传统名点。属于面点，主要原料有晚稻米、白糖等。