揭西蚝烙是流行于揭西地区一款潮汕小吃。蚝烙是用鲜蚝仔为主要原料加上鸭蛋、薯粉、葱等配料而做成的一种特色菜肴。蚝烙鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，美味可口。