太极鸳鸯豆腐 制作方法：将豆腐修成圆形，中间镂空蒸热，将青豆泥加浓缩鸡油、盐、鸡精炒香，蟹粉用姜末煸香，调味后淋入少许镇江醋与青豆泥一起装在蒸热的豆腐中央成太极形即可。 特点：造型古朴、色彩丰富、口感滑糯。