汉中米面皮被誉为独具陕西汉中地区的特色美味面食小吃的“四绝”之首，自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西西安有很高的知名度，优质的大米，加上汉中上千年面皮的制作工艺，以及汉中百姓千百年制作经验而配制出的调料水秘方，汉中米面皮响誉天下。