鱼子银鳕鱼馅主要食材是净银鳕鱼肉、生鱼肉、五花肉。鱼肉要在搅制时制成小颗粒，不要制成蓉，这样口感最好，能充分突出鱼肉的鲜味和弹压的感觉。