杠子头火烧，是一种白面火烧。是一种起源于山东省掖县沙河镇(今莱州沙河镇)地区的一种特色传统面食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。