随着饮食经济的发展，除了八大菜系之外，许多地方也纷纷打出了“菜系”的大旗。如今，素以“好吃”闻名的柳州，也在酝酿着自己的本土菜系。柳州菜应该具备三个条件：广泛采用本土食材的；有一定历史和民间基础的；具有本地风味特色的。