原料：苦瓜300克，皮蛋200克，盐4克、鸡精5克、胡椒粉2克、鸡汤100克、葱姜片10克、炸蒜仔10克、色拉油65克 制法： 1、苦瓜洗净去瓤，切片，焯水备用。皮蛋剥皮切块。 2、炒锅入油烧热，放葱姜片、炸蒜仔煸香，加鸡汤、盐、鸡精、胡椒粉，再放入皮蛋烧制4分钟，放入焯好水的苦瓜即可。