港式仙骨排是一道菜，是厨师张谷生多年研制的成果。选用富春江仔猪精排，经科学腌制加入多种味素药料，经长时间腌制及特殊油、水处理，致精排酥嫩，气味芳香。此菜，色泽红亮，酥嫩浓香，食用时可加糖、加醋或加盐。此菜集中餐与新加坡菜之精华，令食客久食不厌，百吃不厌。