鸡腿菇肉质洁白细嫩，营养丰富，味道鲜美，并对糖尿病有明显的辅助疗效。用该菇加工罐头有广阔的市场前景。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，其生产的鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇，在国际市场都很受欢迎。