平菇亦称鲍菇，是一种食用菌类，可鲜食也可加工成罐头出口，营养极炒丰富。平菇盐水加工，操作简便，易于运输，经济效益较高。盐水平菇色泽灰白，分为不同规格，按一定流程制作，且成品须经检验，检验方法有多种。