注水巧克力是将水分子与可可脂相结合而制造出的新型减肥巧克力。虽然“注水”，但这种新型巧克力无论从味道、气味或者感觉上，都与普通巧克力无异。惟一美中不足的是，它无法经受高温，在32至34摄氏度就会溶化。