1.土豆皮去丝，卷心菜洗净切丝；香葱洗净切花；2.先把土豆丝与白米饭拌匀，再拌入卷心菜丝和香葱花，以精盐、胡椒粉调味后，搓圆再压扁成厚圆片；3.锅中放入橄榄油加热，以大火将芽好的米饭圆饼煎至凝固再翻面，煎至两面呈金黄色；4.四季豆切段，用沸水汤熟，与精盐、辣椒粉、橄榄油拌匀，再与菜饭煎饼一起盛盘即可。注意：先把土豆丝放入水中焯水后再烧制，可去除土豆味。