菜谱口味:清香味 制作工艺:拌 一、准备材料 主料:鸭肫 100克 芹黄 100克 调料:香油 5克 盐 3克 辣椒油 25克 姜 1克 白砂糖 1克 味精 1克 酱油 25克 各适量 二、制作方法 1. 将鸭肫洗净，去尽老皮和油筋，对剖成四瓣，每瓣用立刀切成菊花块； 2. 鸭肫入开水锅内氽熟，用瓢捞出，冷却后待用； 3. 将芹黄心抽去筋，洗净，切成长3.3厘米的节，下开水锅中氽熟； 4. 芹黄捞出，沥干水分，盛于碗中； 5. 碗中加精盐0.5克、麻油5克、味精0.5克拌匀，装于盘底； 6. 将精盐2.5克、酱油、红油、姜末、麻油20克、味精0.5克同盛于碗内调匀； 7. 调料与肫花拌匀入盘，...